Cette page est destinée à recueillir les meilleures recettes des randonneurs / randonneuses de la RAM ! Régalez-vous !
Le 11/12/2024 de Gisèle Rigal, le Pain d'épice "Josette"
- 8miel liquide 450 g - Lait 250g - sucre 200g - beurre 10g - farine 350g - bicarbonate 1 c à café - œufs : 2 - Ajouter éventuellement des épices spéciales pain d’épice
- Mélanger - miel, lait, sucre, beurre - 3mn / 80° / vit 4
- Ajouter - la farine, le bicarbonate, les œufs 40 scdes / vit 7 + aide de la spatule
- Beurrer et fariner - 2 moules à cake, les remplir à mi-hauteur
- Cuisson - 50 mn à 180°ou th6
Il vous faut 300 g de noix mixées
2 œufs
180 g de sucre blanc
2 œufs
180 g de sucre blanc
Mélanger le tout
Former des petits palets
Mettre au four 180°
Cuire 20 minutes.
Le 08/12/2021, de Mireille Bos, Le Cake au chocolat et noix
150g chocolat noir, 100g beurre, 3 œufs, 100g sucre, 75g farine, 1 sachet levure chimique,
1 càc extrait de café(facultatif), 50g cerneaux de noix.
Allumer four th 6 beurrer moule à cake.
Faire fondre au bain marie chocolat et beurre. Séparer les blancs des jaunes ajouter les jaunes au chocolat beurre .Bien mélanger, incorporer le sucre, la farine, la levure et l'extrait de café.
Hacher les noix les mélanger à la préparation.
Monter les blancs en neige les incorporer délicatement.
Mettre au four baisser le thermostat à 5 cuire 50'.
Laisser reposer 10' avant de démouler.
Le 07/12/2021, de Vincent Comparato : Le Moelleux aux Pommes Frangipané
L’APPAREIL :
150 g Farine ou (100g Farine + 20g Maïzéna + 30g Flocon d’Avoine) - ½
Sachet 5g Levure chimique – 80 g Sucre
- 1 Yaourt nature - 100 g Beurre fondu - 2 Œufs
battus - 75g Raisin sec -
LA FRANGIPANE :
100 g Poudre Amandes - 80 g Beurre pommade - 80 g Sucre - 2 Œuf - 2 gouttes
extrait Amande Amère – 4 Pommes
–
PREPARATION :
- Beurré (15g) un moule de°28cm sur 25cm, Fariner
et Mettre au congélateur -
- Mettre 100g de Beurre au bain marie – ET - 80g de Beurre
pommade -
- Mettre 10cl de jus de Citron dans une grande casserole -
- Éplucher les Pommes
- les Couper en lamelles de 3mm –
en les Badigeonnant de Citron au Pinceau –
- Précuire 15mn les Pommes
avec 50g de Sucre + 3mn à feux
vif pour caraméliser légèrement –
L’APPAREIL :
2. Creuser un puits et Verser - Yaourt
– Raisin secs – 100g Beurre
fondu - 2 Œufs battus - Mélanger.
3. Verser l’APPAREIL dans
le Moule ; Réserver.
4. Allumé le Four à 180°C.
La FRANGIPANE :
1. Battre 80g Beurre pommade
avec du Sucre pour un mélange mousseux
-
2. Ajouter poudre Amandes - extrait Amande Amère – Fouetter en
incorporant les 2 Œufs –
Le MOULE :
1. Etaler la FRANGIPANE
sur l’APPAREIL -
2. Disposer selon votre
gout les tranches de Pommes précuite
sur la Frangipane -
3. Enfourner 15mn à 180° en contrôlant la coloration + ~15mn Four à l’arrêt -
Le 07/12/2021, de Vincent Camparato : Les financiers
- 4 Blancs d'Œufs - 60 g Farine - 150 g Sucre – ½ sachet
6g Levure Chimique - 80 g Poudre Amandes - 100 g Beurre
1. Four à 200°C -
2. Mélanger - Blancs d'Œufs – Farine – Sucre - ½
sachet 5g Levure Chimique - Amandes -Fouetter énergiquement -
3. Ajouter le Beurre pommade -
4. Verser dans un
moule beurré -
5. Cuire 20 mn -
Le 19/11/2019, d' Agnès Lagier : Une recette qui a eu beaucoup de succès à la réunion annuelle de la RAM : le gingembre au chocolat noir
Il me faut :
Du papier sulfurisé
Une plaque de chocolat noir à pâtisser (55%)
Des cubes de gingembre confits (vendus au détail)
Une pince à sucre ou des cure-dents.
Je casse les carrés de chocolat avant de les mettre à fondre dans une casserole au bain
Marie.
Je retire la casserole dès que le chocolat forme une pâte souple et non liquide.
Je plonge plusieurs morceaux de gingembre dans la casserole. Je prends un cube a l’aide
de ma pince tout en retournant le morceau sur lui-même afin que le chocolat se fige
autour.
Je dépose le cube sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je continue ainsi avec les autres morceaux de gingembre.
Une fois que tous les cubes de gingembre sont refroidis, je les décolle du papier et les
range dans une boite.
Bonne gourmandise à tous !
Le 24/09/2019, de Denis Barnier : Biscuits apéritif
Bonjour à tous les épicuriennes et épicuriens, épi les autres. Lors de la journée des animateurs, ces biscuits furent croqués et curieusement... dévorés. Comme les bonnes choses doivent être partagées, voici la recette :
Le 02/07/2019, de Josette Misandeau : Gâteau au mascarpone
Le 01/12/2018, de Josette Misandeau : Gâteau de châtaignes
Le 13/11/2018, de Nora Villiot : Pour Régine :
Bonjour à tous les épicuriennes et épicuriens, épi les autres. Lors de la journée des animateurs, ces biscuits furent croqués et curieusement... dévorés. Comme les bonnes choses doivent être partagées, voici la recette :
Tout d’abord bien préparer à l’avance tous les ingrédients :
125 g de comté râpé, allez vous pouvez mettre jusqu’à 126,80 g
110 g de beurre mou coupés en dés de 3 cm.
1 jaune d’oeuf, mettre le blanc de côté pour faire une omelette aérienne.
3 cs, et un peu plus si affinité, de moutarde à l’ancienne
150 g de farine
1 cc de sucre
1/2 cc de sel.
Prendre un saladier assez large, mélanger le beurre avec le comté râpé, le jaune d’oeuf et la moutarde. Puis incorporer la farine, le sucre et le sel. Un petit truc, dans un autre saladier, mélanger la farine le sucre et le sel, et ajouter ensuite le tout dans la préparation beurre , comté.
Pétrir jusqu’à obtenir un mélange très homogène. Le faire avec une main. La pâte sera assez collante et c’est normal. Confectionnez une boule, toujours collante et l’envelopper dans un film alimentaire et au réfrigérateur pendant au moins 2h. C’est une étape primordiale.
Sortir la pâte et la laisser retrouver sa souplesse à température ambiante au moins 10 mn. durant ce laps de temps, préchauffer votre four à 190°, à chaleur tournante, sinon 200°. Préparer une plaque en silicone, ou sur une plaque de pâtisserie qui n’attache pas ou un papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie, une roulette crantée ou une spatule de pâtissier, et une cuillère plate en silicone qui n’attache pas. Car cette pâte est toujours un peu collante, c’est pénible. Étaler la pâte, pour former un rectangle de 5 à 6 cm.
Là, vos sens sont en alerte, car vous devez découper des bandes d’une largeur de 2 à 3 cm, sur la longueur. Puis réalisez des rectangles de 5 à 6 cm. Une fois cela réalisé, déposez chaque rectangle sur une plaque antiadhésive, ou du papier de cuisson, en vous aidant de cette cuillère en silicone, la pâte est toujours collante. Surtout pas avec les doigts, sinon, vous allez me maudire, et réaliser des formes audacieuses et décevantes.
Enfourner et laisser cuire 13-15 min, mais restez présent car les biscuits doivent être tout juste dorés. Puis retirer la plaque de cuisson et laisser refroidir sur une plaque de cuisson. Et à ce stade, les biscuits sont pris d’une soudaine liberté entre le passage de la plaque sur la grille. Ils peuvent refroidir sur le carrelage, mais c’est pas hygiénique.
Ouvrez une bière fraîche, à ce stade vous la méritez !!!
Le 02/07/2019, de Josette Misandeau : Gâteau au mascarpone
4 œufs, 160 g de
sucre poudre, 210 g de farine, 1 c à soupe d’huile, 250 g de mascarpone, 1
sachet et demi de levure chimique, 1 sachet sucre vanillé, 1 citron jus et
zeste
Préchauffer le
four
Battre au fouet
les œufs, le sucre, le sucre vanillé
Incorporer le
mascarpone, battre à nouveau
Incorporer
l’huile, la farine, la levure
Mélanger
énergiquement
Ajouter le zeste
et le citron
Verser dans un
moule à cake
Cuisson :
30 mn
Attendre 5 mn
avant de démouler
Le 01/12/2018, de Josette Misandeau : Gâteau de châtaignes
Cuisson 20 mn
- 700 g de châtaigne
- 200 g de
chocolat
- 120 g de sucre
en poudre
- 2 sachets de
sucre vanillé et une gousse de vanille
- 20 g de beurre
mou
- un peu de
chocolat en poudre
Faire cuire les châtaignes
dans de l'eau entre 20 à 30 mn
Les éplucher en
enlevant les peaux
Les moudre en
poudre pour obtenir une purée
Rassembler dans
un saladier la purée de châtaigne, le beurre mou. Mélanger, incorporer le sucre
et la vanille
Faire fondre au
bain marie le chocolat
Une fois fondu
le verser sur le tout, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse
Verser la
préparation dans un moule à cake, réserver au frais 4 heures au moins, plus si
possible
Démouler, couper
en tranches, en cubes comme on le souhaite
Saupoudrer de
cacao en poudre
Le 13/11/2018, de Nora Villiot : Pour Régine :
GÂTEAU MOELLEUX A LA DANETTE, que d'amour et douceur.
Allez hop, c'est parti mon kiki, retrousse tes manches
La pâtisserie c'est comme l'ASTA tout n' est qu' une question de dosage et compréhension.
ingrédients nécessaires 2 pots de sucre, de 2 pots de farine, 3 œufs, 2 danettes, 1/2 pot d'huile, 1 c à soupe cacao, 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 paquet de levure chimique
Tu vas mettre aux pieds ces ingrédients qui vont te donner du plaisir et de la joie,un vrai KIF
Tu vas les intégrer petit à petit par rapport à leur résistance à la matière
sucre + œufs, arrive la volatilité, farine et levure, que tu commences à battre pour la bonne harmonisation, ajoute la fluidité pour l'amalgame : danette, pot huile et cacao, fais les danser à coups de fouet pour que tout se mélange, ensuite plonge-les dans le moule, et passage au four pour qu’ils puissent mijoter pendant 25 minutes à 160°. Pour que tout soit parfait tu va rajouter de la couleur chocolat noir évidemment pour rehausser le tout, le monochrome c'est triste
Je te souhaite une bonne dégustation, ne perds pas la recette car il n'y aura plus de suite
Heureuse de t'avoir revue
Le 19/12/2017, de Maryse Chenal : Salade indienne (recette de Gaston Lenôtre)
Le 20/11/2017, de Danielle Cardinaletti : les Gnocchis sans œufs
Ingrédients pour 10 personnes :
- 90
gr de riz long ou de riz sauvage
- 40
gr de raisins de Smyrrne 100 gr de tomates
-
½
l de fond de volaille (facultatif) 1 oignon moyen
-
150
gr de pommes fruits ½ ananas frais
-
100
gr de haricots rouges au naturel 1 banane
-
100
gr de maïs en grains 1 orange
-
3
cuillerées à soupe de fines herbes hachées (cerfeuil, estragon, ciboulette)
-
120
gr de vinaigrette au vinaigre de Xèrès
Faire cuire le riz à la créole avec
les raisins, dans un fond de volaille de préférence, égoutter et laisser
refroidir.
Couper la chair de l’ananas en dés,
les oignons, les tomates et les bananes en rondelles. Laver l’orange, ôter les
bouts, sans l‘éplucher couper la en tranches puis en quart de tranches.
Egoutter les haricots rouges et le
maïs.
Dans le saladier mélanger tous les
ingrédients à la vinaigrette sauf les fines herbes. Mettre au réfrigérateur
pendant au moins 1 heure. Au dernier moment ajouter les fines herbes et servir
très frais.
Conservation : sans la banane, ni
les fines herbes 12 h au réfrigérateur dans le saladier couvert.
Le 20/11/2017, de Danielle Cardinaletti : les Gnocchis sans œufs
Recette pour 6 personnes
3 patates de grosseur moyenne par personne
300 g de farine
Cuire les patates à la vapeur, les réduire en purée, mélanger la farine petit à petit en formant une boule, rajouter de la farine si la pâte colle aux doigts.
Former des fins et longs boudins, que vous coupez en tronçons de 2 cm.
Jetez-les dans l'eau bouillante salée.
Dès qu'ils remontent à la surface, avec une écumoire, les mettre dans un plat.
Arrosez d' une sauce bolognaise, et gruyère râpé.
Le 23/05/2017, de Gisèle Rigal : la Tarte aux Noix de Grenoble
Pâte sablée, 250 g de cerneaux de noix, 200 g
de crème fraîche épaisse. Glaçage: 100 g de sucre glace, 2 à 4 c à soupe de
Chartreuse verte.
Préchauffer le four à 160°.
Mixer grossièrement les noix, ajouter le sucre.
Incorporer la crème fraîche.
Beurrer, fariner un moule à tarte, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, la garnir avec la préparation.
Enfourner une demi heure à 180°, laisser refroidir.
Préparer le glaçage.
Incorporer la Chartreuse au sucre à la spatule, étaler le mélange sur la tarte.
Laisser durcir le glaçage. Déguster quand vous voulez...
Préchauffer le four à 160°.
Mixer grossièrement les noix, ajouter le sucre.
Incorporer la crème fraîche.
Beurrer, fariner un moule à tarte, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, la garnir avec la préparation.
Enfourner une demi heure à 180°, laisser refroidir.
Préparer le glaçage.
Incorporer la Chartreuse au sucre à la spatule, étaler le mélange sur la tarte.
Laisser durcir le glaçage. Déguster quand vous voulez...
Le 23/03/2017, d' Armand Couvat du Terrail : le gâteau au chocolat et banane, accompagné d'une crème à la vanille
Le gateau :
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
cuisson: 35 mn
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs, 20cl de lait, 2c à s de miel
100g de chocolat
2 bananes
beurre
Préchauffer le four à 180°C
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le lait et le miel.
Mélanger, transvaser dans une jatte.
Incorporer les œufs, la farine, la
levure.
Pelez, couper les bananes en rondelles,
ajoutez-en la moitié à la pâte chocolatée.
Verser dans un moule carré ou
rectangulaire, beurré, fariné,
Disposer dessus le reste de bananes.
Enfourner 30mn environ.
Laisser refroidir, couper en carrés.
La crème à la vanille :
Armand l'accompagne d'une crème
onctueuse à la vanille.
Pour 4 personnes
Préparation: 10mn
Cuisson: 10mn.
50cl de lait, 1 gousse de vanille, 3 c à
s de Maïzena
30g de sucre en poudre, 1 sachet de
sucre vanillé, 1 œuf.
Portez la moitié du lait à ébullition
avec la gousse vanille fendue, grattée.
Laissez infuser 10mn, filtrer. Diluez
la Maïzena dans le lait restant.
Fouettez les sucres avec l'oeuf.
Ajoutez la Maïzena, puis le lait vanillé.
Transvasez la crème dans une
casserole, faites épaissir, sans bouillir, à feu modéré et sans
cesser de remuer.
Répartir dans des coupelles, servir
tiède ou froid.
Le 22/02/2017, de Nora Villiot : le gâteau aux carottes (3 ème recette après celle de Josette et celle de Maryse !)
INGRÉDIENTS :12 cl d'huile de tournesol 250 g de carottes râpées 4 œufs,320 g de
sucre, 300 gr de farine de blé, 1 cas de
levure chimique ou incorporée dans la farine.
Verser tous les ingrédients dans le moule à cuire 35 minutes, vérifier la
cuisson avec la pointe d'un couteau, couvrir d'un papier d’aluminium pour
prolonger la cuisson.
LA CRÈME : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, mettre à feu
doux jusqu'à l'obtention d'une crème.
Verser la crème sur le gâteau encore chaud.
On déguste avec une bande de copains ou tout seul😘
Le 19/10/2016, de Josette Misandeau : le poulet à la bière (testé et approuvé par Gisèle)
un poulet coupé en morceaux.
un demi litre de bière.
quinze tranches de lard fumé, très minces.
six oignons, coupés en six morceaux.
cent grammes de raisins secs.
Faire tremper les raisins dans la bière en ajoutant une cuiller à café de sucre en
poudre.
Mettre dans un plat allant au four.
Ajouter les oignons, le lard fumé roulé entre les morceaux de poulet.
Disperser les raisins secs,
Arroser le tout avec la bière.
Mettre au four : 200 degrés.
Retourner les morceaux de poulet à mi cuisson
Cuisson : disons une bonne heure puis après il faut surveiller le liquide et qu'il réduise jusqu'à une sorte de sirop...
Cuisson : disons une bonne heure puis après il faut surveiller le liquide et qu'il réduise jusqu'à une sorte de sirop...
Conseil de Gisèle : L'accompagner de tagliatelles, graine couscous, ravioles...
Le 16/10/2016, de Simone Coutaz-Replan : Du salé : Les SALTIMBOCCAS DE DINDE
préparation
:15 minutes
cuisson
: 15 minutes
ingrédients : (
pour 4)
- 4 fines
escalopes de dinde ( on peut aussi prendre du veau à vous de voir!!)
- 150 g de gruyère ou mozzarella (pour ma part mozzarella bien meilleur !!)
- 8 tranches de
bacon
- 8 tomates
séchées
- 1 cuillère à
soupe d'huile d'olive
-
basilic
- sel,poivre du
moulin
Préparation de
la recette :
Saler et
poivrer les escalopes. Couper la mozzarella en petits morceaux. Déposer une
tranche de bacon à l'extrémité de chaque escalope, puis une tomate séchée, des
morceaux de mozza ou de gruyère et du basilic.
Rouler chaque
escalope bien serrée et la maintenir en enfonçant plusieurs cure dent. Mettre de
l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et déposer les saltimboccas de dinde
dedans. Laisser cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.
(Pour ma part
je pose mes saltimboccas de dinde dans un plat allant au four sur une bonne
sauce tomate. Pour la cuisson, vous voyez, 20 /30 minutes.Je trouve cela
meilleur mais bon à vous de voir)
En
accompagnement : frites, purée, petits pois ......
Le 12/10/2016, de Geneviève et Jean Pic : Le biscuit fondant à l'orange
Recette pour 6 personnes
120 g de beurre 1 sachet de levure
200 g de farine 50 g d'écorce d'orange confite
200 g de sucre 1 orange
3 œufs 2 cuillerées à soupe de sucre glace
3 cuillerées à
soupe de lait
ramollir le
beurre 15mn à l'avance
préparation 20 mn cuisson 30 à 45 mn
Lavez
l'orange; coupez la en 2; pressez-la. Rapez finement le zeste
d'une de ses moitiés ; coupez en tout petits dés l'écorce
d'orange confite
Battez les œufs
au fouet avec le sucre . Ajoutez au mélange le jus d'orange et le
lait
Mélangez à la
farine la levure puis le beurre ramolli coupé en dés, à la
préparation précédente. Rajoutez à cette pâte les
petits morceaux d'orange confite et le zeste de l'orange .
Versez la
préparation dans un moule à manqué bien beurré et faites cuire le
gâteau pendant 35 à 40 m.
Démoulez le
gâteau lorsqu'il est bien froid et saupoudrez-le de sucre glace
Et pour finir, mesdames , si vous avez des doutes sur la réussite de votre
prestation, je veux bien servir de cobaye !!!!!!!!!
Le 29/04/2016, de Joseph Zaza (dit "Jo") : Une douceur, les Florentins
100 gr de
poudre isaflorentin (se trouve au marché de Gros, rue des Alliés à Grenoble, j'ai
Girard et Roux grossiste en pâtisserie).
100 gr d'amandes effilée,
50 gr de pépites de chocolat ( paquet 1 kg drops de chocolat) ,
Mélanger le tout dans un saladier ,et mettre au four (préchauffer à 200 à 220 selon le four environ 5 à 10mn selon +ou - grillé, surveiller ). Laisser bien refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation ,à+ JO
100 gr d'amandes effilée,
50 gr de pépites de chocolat ( paquet 1 kg drops de chocolat) ,
Mélanger le tout dans un saladier ,et mettre au four (préchauffer à 200 à 220 selon le four environ 5 à 10mn selon +ou - grillé, surveiller ). Laisser bien refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation ,à+ JO
Le 30/03/2016, de Denise Merlin : Cannelés au chorizo
Recette pour environ 70 cannelés
½ l de lait
75 gr beurre
2 œufs
Sel, poivre
Verser lait sur beurre, chauffer jusqu’à frémissement
Préchauffer four à 200°
Mélanger œufs, farine, sel, poivre puis verser le mélange
lait ,beurre dessus
Passer au blender pour faire gonfler
Ajouter chorizo coupé fin et fromage râpé
Verser dans moule spécifique et au four pour 40mn
PS : je n’ai pas de blender et ça marche
Se congèle très bien
Le 09/03/2016, de Jacky Micoud : Fraîcheur africaine pour 6 à 8 personnes
Préparation : la veille.
250 gr de biscuits à la cuillère, 1 boite d'ananas au sirop
15 cerises confites ou des fruits frais (Bien meilleur. !)
250 gr de biscuits à la cuillère, 1 boite d'ananas au sirop
15 cerises confites ou des fruits frais (Bien meilleur. !)
50 gr d'angélique
50 gr de sucre semoule
3 cuillerées à soupe de kirsch
Crème chantilly : 250 gr de crème fraîche
50 gr de sucre glace.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Égoutter le sirop de la boite d'ananas, lui ajouter 1 verre d'eau et 50 gr de sucre.
Faire chauffer légèrement afin de dissoudre le sucre, puis ajouter le kirsch hors du feu.
Dans le fond du moule, disposer sur le papier des tranches d'ananas et décorer avec cerises et angéliques.
Couvrir les bords du moule de biscuits à la cuillère coupés en deux et imbibés de sirop; poser le côté bombé des biscuits contre le moule.
Mettre également une couche de biscuits sur les tranches d'ananas.
Préparer une crème Chantilly avec la crème et le sucre glace; ajouter à cette crème le reste de l'ananas coupé en dés.
Verser cette préparation sur les biscuits, recouvrir avec une autre couche de biscuits, couvrir et mettre au frigo pendant la nuit.
Démouler sur un plat juste avant de servir.
50 gr de sucre semoule
3 cuillerées à soupe de kirsch
Crème chantilly : 250 gr de crème fraîche
50 gr de sucre glace.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Égoutter le sirop de la boite d'ananas, lui ajouter 1 verre d'eau et 50 gr de sucre.
Faire chauffer légèrement afin de dissoudre le sucre, puis ajouter le kirsch hors du feu.
Dans le fond du moule, disposer sur le papier des tranches d'ananas et décorer avec cerises et angéliques.
Couvrir les bords du moule de biscuits à la cuillère coupés en deux et imbibés de sirop; poser le côté bombé des biscuits contre le moule.
Mettre également une couche de biscuits sur les tranches d'ananas.
Préparer une crème Chantilly avec la crème et le sucre glace; ajouter à cette crème le reste de l'ananas coupé en dés.
Verser cette préparation sur les biscuits, recouvrir avec une autre couche de biscuits, couvrir et mettre au frigo pendant la nuit.
Démouler sur un plat juste avant de servir.
Le 23/02/2016, de Nicole Perrier-Cornet : la Moniquette (gâteau au chocolat)
Qui a dit que les randonneurs étaient des gens
sérieux : nous nous régalons de gâteaux au chocolat, d'alcools faits
maisons, de bonbons, et j'en oublie.
Pour continuer sur cette pente si agréable, voila la recette
de la Moniquette, nom donné dans ma famille à un gâteau au chocolat apparu il y
a cinq générations pour le baptême d'une dénommée Monique.
250 g de chocolat
250 g de farine
250 g de sucre
75 g de beurre
3 œufs.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les jaunes
puis le sucre et la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer peu à peu.
Mettre dans un moule à savarin (de préférence souple et
anti-adhérent, cela sera plus facile à démouler).
Faire cuire 3/4 h thermostat 6 au bain marie, avec un
couvercle (ou un papier d'alu qui recouvre bien). Toute la particularité de ce
gâteau est dans ce mode de cuisson !
Démoulez froid.
Coupez
des petites tranches (c'est nourrissant) et régalez-vous
Le 23/02/2016, de Maryse Chenal : un gâteau au chocolat, sans beurre, sans sucre et sans gluten, mais avec un ingrédient surprise !!
Maintenez le suspense et laissez vos convives deviner..... Il y a peu de chance
qu'ils trouvent.
Ingrédients :
20 g de cacao en poudre non sucré (genre Van Houten)
30 g de maïzena ou de farine (farine de riz pour moi)
40 g de Stevia ou 80 g de sucre en poudre
200 g de chocolat à pâtisser entre 50 et 70%
200 g de courgette râpée
4 œufs
Un peu d'extrait de vanille
1- Casser le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain Marie ou micro ondes 2 fois 1mn
2- Éplucher la courgette et la râper finement pour récupérer 200 g sans l'égoutter.
3- Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la Stevia et la vanille
4- Ajouter le cacao en poudre, mélanger et ajouter un peu de courgette.
5- Ajouter alors la maïzena et le chocolat fondu. En garder 3 cuillerées à soupe pour le glaçage et mélanger
6- Ajouter le reste de courgette et mélanger
7- Monter les blancs en neige ferme et incorporer au mélange
8- Verser l'appareil dans un moule à manquer anti adhésif et enfourner 30' à 180°
9- Mettre le reste de chocolat fondu sur le gâteau vous pourrez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes.
Recette en vidéo sur Pinterest site d'Hervé Cuisine
Ingrédients :
20 g de cacao en poudre non sucré (genre Van Houten)
30 g de maïzena ou de farine (farine de riz pour moi)
40 g de Stevia ou 80 g de sucre en poudre
200 g de chocolat à pâtisser entre 50 et 70%
200 g de courgette râpée
4 œufs
Un peu d'extrait de vanille
1- Casser le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain Marie ou micro ondes 2 fois 1mn
2- Éplucher la courgette et la râper finement pour récupérer 200 g sans l'égoutter.
3- Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la Stevia et la vanille
4- Ajouter le cacao en poudre, mélanger et ajouter un peu de courgette.
5- Ajouter alors la maïzena et le chocolat fondu. En garder 3 cuillerées à soupe pour le glaçage et mélanger
6- Ajouter le reste de courgette et mélanger
7- Monter les blancs en neige ferme et incorporer au mélange
8- Verser l'appareil dans un moule à manquer anti adhésif et enfourner 30' à 180°
9- Mettre le reste de chocolat fondu sur le gâteau vous pourrez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes.
Recette en vidéo sur Pinterest site d'Hervé Cuisine
Le 27/01/2016, de Denise Merlin : une douceur : les petites zézettes de Sète
Un verre d’huile
Un verre de sucre
Un verre de vin blanc ou rosé ou rouge ou
champagne (selon nos fonds de bouteille)
champagne (selon nos fonds de bouteille)
Un sachet de sucre vanillé
Arôme au choix (rhum, extrait amande amer…)
Un demi sachet de levure
Faire des petits boudins, les rouler dans du sucre
roux et les déposer sur du papier sulfurisé
Mettre au four 20mn à 190 degrés
Manger sans modération !
Le 13/12/2015, de Jacqueline Coppel : un dessert, le pain d'épices aux noix
2 tasses de farine
1 tasse de noix épluchées grossièrement hachées
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure
1 pincée de sel
cannelle
Mélanger le tout et laisser cuire 35 à 40 mn à feu doux
(180° C). Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit
ressortir sèche.
Bon appétit !
Le 24/11/2015, de Maryse Chenal : un dessert, le carrot cake (version 2 - la version 1 étant décrite plus bas)
LE CARROT CAKE Version 2 aux amandes et aux noisettes de la nouvelle (Maryse)
Recette que je n'avais jamais réalisée, testée aujourd'hui à Saint Genix sur Guiers, qui ne peut pas être la meilleure puisque la meilleure est déjà sur le blog mais, qui est aussi très bonne, sans huile, ni beurre et puisqu'on m'a demandé la recette, la voilà.
Je vais aussi l'essayer avec de la farine de riz pour les intolérants au gluten.
Pour 8 personnes
4 œufs - 140g de sucre blanc ou roux - 275g de carottes (poids net après épluchage) - 150g de poudre d'amandes - 50 g de poudre de noisettes - 30g (en tout) d'écorces d'orange, de citron et de gingembre confites - 80 g de farine de blé - 2 cc de levure - 1 cc rase de cannelle en poudre - 1/2 cc rase de gingembre en poudre.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer les poudres, les carottes râpées crues, les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever, les épices. Mélanger. Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake. Cuire à 180° pendant 45 à 50'.
LE CARROT CAKE Version 2 aux amandes et aux noisettes de la nouvelle (Maryse)
Recette que je n'avais jamais réalisée, testée aujourd'hui à Saint Genix sur Guiers, qui ne peut pas être la meilleure puisque la meilleure est déjà sur le blog mais, qui est aussi très bonne, sans huile, ni beurre et puisqu'on m'a demandé la recette, la voilà.
Je vais aussi l'essayer avec de la farine de riz pour les intolérants au gluten.
Pour 8 personnes
4 œufs - 140g de sucre blanc ou roux - 275g de carottes (poids net après épluchage) - 150g de poudre d'amandes - 50 g de poudre de noisettes - 30g (en tout) d'écorces d'orange, de citron et de gingembre confites - 80 g de farine de blé - 2 cc de levure - 1 cc rase de cannelle en poudre - 1/2 cc rase de gingembre en poudre.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer les poudres, les carottes râpées crues, les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever, les épices. Mélanger. Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake. Cuire à 180° pendant 45 à 50'.
Le 24/11/2015, de Daniel Marie : un dessert, spécialité normande : la Teurgoule
Ingrédients :
Ingrédients :
1,5 l de lait entier
120 g de riz rond
120 g de sucre en poudre
20 cl de crème entière liquide
1 gousse de vanille
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de cannelle
1 bâton de cannelle
Préparation : (recette pour four à
chaleur tournante)
Préchauffer le four a 200°C
Dans un récipient allant au four verser
le riz, le sucre, mélanger, verser le lait, la crème, couper la gousse et la
racler, la cannelle,
Bien
mélanger, puis mettre la feuille de laurier et le bâton de cannelle
Cuisson :
Mettre le récipient dans le four chaud pendant
30 mn
(Formation d’une croûte sur le dessus)
Passer le four à 120 °C pendant 3 h 00
Arrêter le four et laisser refroidir
l’ensemble pendant 1 h 00
Sortir le récipient du
four et attendre le refroidissement pour déguster.
Le riz doit être crémeux
sous la
Pendant la cuisson ne pas
percer la croûte
Le 11/11/2015, de Christian Perrin-Toinin : un dessert : la tarte à la crème de marron et chocolatA la suite d’une évocation culinaire lors de notre dernière
balade en Ardèche (10 novembre 2015), ci-joint la recette de la
TARTE
A LA CRÈME DE MARRON ET CHOCOLAT
-
Réaliser une pâte brisée : autant de beurre que de farine (ne pas
hésiter sur le beurre, c’est meilleur !). On peut ajouter un œuf pour
rendre la pâte légèrement sablée.
-
Mélanger le contenu d’une petite boîte de crème
de marrons avec 25 grammes de beurre fondu.
-
Faire cuire la pâte
-
Étaler sur la pâte cuite le mélange crème de
marrons + beurre
-
Recouvrir la tarte de chocolat fondu avec du
beurre (l’ensemble durcira au refroidissement)Déguster sans
modération … !
Le 11/11/2015, de Josette Misandeau : un dessert : le meilleur "carrot cake" (gâteau aux carottes)
5 ou 6 carottes. 250 g de farine. 2 c à c de levure. 25 g de noisette
poudre. 1 zeste d'une orange bio.1 demi c à c de cannelle.4 petits oeufs.100 g
de sucre et 70 g de sucre de canne.1 c à c d'extrait de vanille. 20 cl d'huile
de tournesol.
Préchauffer le four à 175 degrés. Eplucher, râper les carottes. Mélanger la
farine, la levure, la poudre de noisettes, le zeste d'orange, les épices, le
sel. Batter les oeufs avec les sucres, la vanille jusqu'à l'obtention d'un
mélange crémeux. Ajouter l'huile en filet sans cesser de battre. Incorporer les
carottes et le mélange sec. Verser la pâte dans un moule beurré et tapissé de
papier sulfurisé. Enfourner 50 mn à 175 degrés.Vérifier la cuisson avec la lame
d'un couteau et laisser refroidir avant de démouler puis envelopper le gâteau
dans un film alimentaire.
Le 4/11/2015, de Gisèle Rigal : un dessert : le "Poirrier"
Dans mon enfance c'était moi qui tenait le plus longtemps,celui que je vous
propose aujourd'hui est une petite madeleine de Proust.
Gâteau " le poirrier" (recette Auvergnate)
ingrédients: une douzaine de petites poires mûres (william) 4 grosses, 8
petites.
un pot de confiture de groseille
La pâte: 300g de farine
150g de
beurre
10cl de
lait
La garniture: 4 poires émincées
3 c à spe de
sucre pdre
1 schet de
vanille
poivre en
grains moulu
une c à spe
de rhum
2 c à spe de
crème fraîche.
Malaxer la farine avec le beurre( texture de sable). Rajouter le lait.
Faire une boule. Mettre ds le réfrigérateur après l'avoir séparé en deux.(une
grosse, une petite). Eplucher les poires, les émincer. Dans un saladier les
mélanger avec le sucre, vanille, poivre, rhum. Etaler la pâte, disposer la
garniture, recouvrir de crème fraîche. Etendre la partie supérieure, rabattre
les bords, les coller en pinçant. Enduire la pâte d'un jaune d'oeuf. Enfourner
au four, 1h, 190 degrés. Faire cuire 8 poires(eau plus sucre) Qd elles sont
cuites les imbiber de confiture de groseille.
Sur le pâté de poires cuit les planter queue en haut. Servir à température
ambiante.